Recette Salade de laitue à la menthe bio, soja et coriandre aux parfums d’Asie
« Une petite salade dont je raffole pour les repas d’été. Elle est très simple, très rapide à préparer. Les feuilles vertes et les fines herbes sont excellentes avec des fruits de mer. »
Ingrédients
Pour 4 personnes
½ laitue triée, lavée et essorée
5-6 branches de menthe
1 petit bouquet de coriandre
2-3 branches de basilic
½ concombre pelé et coupé en minces tranches
60-70 g de germes de soja frais
2 ciboules coupées en minces tranches
Pour la sauce
1 morceau de gingembre frais râpé
2 gros piments rouges épépinés et coupés en rondelles
2 gousses d’ail pelées et écrasées
2 ½ c à s de sucre roux
2 c à s de sauce de poisson
4 c à s de jus de citron vert
2 c à s d’huile d’olive
3 c à s de vin blanc sec
USTENSILES
1 saladier
1 fouet
1 plat de service
Préparation
Préparez la sauce.
Exprimez le jus du gingembre râpé au-dessus d’un petit bol.
Ajoutez les autres ingrédients, mélangez bien
Laissez la sauce reposer 15 minutes.
Préparez les feuilles de salade, les fines herbes et les légumes.
Disposez-les sur un plat de service.
Fouettez la sauce, rectifiez-la avec du jus de citron vert, du sucre roux ou de la sauce de poisson
Versez-la sur la salade.
Remuez légèrement le tout et servez sans tarder.
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